1、技術(shù)銜接    商用廚房新建與改造的工程都要做好技術(shù)銜接工作.商用廚房上下水流量、點位,必須根據(jù)廚房設(shè)備布局設(shè)計.只有先有了廚房設(shè)備布局方案和技術(shù)要求,上下水設(shè)施才能有針對性地設(shè)計施工.因此,只有盡早提出技術(shù)要求,明確商用廚房設(shè)備布局方案,設(shè)計與施工才能很好地銜接起來.

2、專業(yè)設(shè)計    新建工程也是一樣,商用廚房設(shè)計布局要盡早有專業(yè)人員設(shè)計,圖紙有廚房主管人員認定,為建筑設(shè)計部門提供有效的設(shè)計依據(jù).

3、.細化設(shè)計 商用廚房上下水設(shè)施的設(shè)計,要考慮與設(shè)備配合的具體點位與其他管線空間關(guān)系,要盡量提高細化精度,要遵照國家與地方的有關(guān)規(guī)范進行細化設(shè)計.商用廚具要每一個點位,并標注具體的技術(shù)要求,可謂施工帶來諸多方便.

4、實用可靠性 為了確保配套設(shè)施的可靠性,在商用廚房設(shè)計時,處嚴格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計以外,還要考慮到具體應(yīng)用點位的特殊性,適當?shù)靥岣咴O(shè)計標準語材質(zhì)標準.

5、預留商用廚房設(shè)計原則 一般建筑設(shè)施確定后,若上下水設(shè)施增加流量,改動管路難度比較大.要考慮到適應(yīng)市場經(jīng)營需要以及廚房改變工藝與增加設(shè)備的要求,還要考慮到周邊增加用水量的爭水矛盾,在設(shè)計時要留有余地,預留一部分流量和上下水點等,平時可作為洗刷用水口.

6、人性化設(shè)計  設(shè)計人員必須深入了解商用廚房設(shè)備運作、操作過程,實施人性化設(shè)計.盡量為廚房工作人員提供方便,應(yīng)考慮到具體的操作動作,就近設(shè)置水池.周到的設(shè)計思維,為廚房帶來長久的方便.