商用廚房后廚非常復雜,包含了大量的廚房設備和電氣設備,同時也涉及大量的水電線路和給排水系統(tǒng)的設計.因此,要做好,商用廚房的后廚設計,需要注意后廚廚房的幾大要素.那么,商用廚房后廚設計包含那幾個方面呢?作為西安酒店廚房設備廠家,現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識.

作為陜西酒店廚房設備廠家,我們認為,做好廚房后廚設計需要考慮以下六個方面.

1、后廚布局非常重要,必須合理

空間規(guī)劃是裝修的首要步驟,如果沒有合理的布局,不僅影響廚房的美觀度,更讓廚師在廚房忙的暈頭轉(zhuǎn)向,工作起來缺乏條理.

2、后廚的顏色不能太深,需要給人清潔干爽的感覺

餐館飯店的墻地面建議采用單一明亮的材料,例如米白色的墻面磚,簡單又顯空間寬敞.

3、后廚通風必須通暢

廚房的燉菜過程會產(chǎn)生大量的油煙,不管廚房選用怎樣選擇先進的抽油煙罩,還是采用簡捷的排風扇,一定不要讓配菜區(qū)形成負壓.

4、后廚必須進行分區(qū)設計

儲藏區(qū)、準備、清洗、儲存和烹飪是后廚五大區(qū)域.存儲區(qū)穿插在清洗區(qū)和準備區(qū)、和烹飪區(qū)之間,根據(jù)不同區(qū)域的操作需要存儲相應的物件.

5、商用后廚設計要潔污分開

為滿足廚房的工作安全和衛(wèi)生工作實施,商用廚房設計應該嚴格禁止加工食品和垃圾共用一個通道,廚房應該分別設置出入口,出進分開,保證傳菜通暢與潔污分離.

以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房后廚設計的六大要素,希望能夠?qū)Υ蠹夷軌蛴兴鶐椭?